« Notre ambition est de faire baisser la partie du gaspillage alimentaire qui a lieu du côté des producteurs, des industriels et des distributeurs en transformant leurs pertes »

Une philosophie

« food second life »

En france chaque année, nous gaspillons 60 millions de tonnes de denrées alimentaires. Chez Markotte nous avons décidé d’agir et de donner une seconde vie à tous les produits « moches » et « abîmés ». Nous récupérons chaque semaine des centaines de kilos de matière première que nous sublimons pour le plaisir de vos papilles.

Un partenariat engagé

En mars 2019, nous avons signé le premier partenariat alimentaire « zéro déchet » avec l’enseigne bio La Vie Claire. Nous avons créé un modèle de sourcing et de transformation unique où le bon sens culinaire reprend ses droits et où la chasse au gaspillage est une priorité. 

Les produits sauvés sont rapatriés en vélo pour des tournées de récup’ zéro carbone évidemment !

Une carte « zero waste »

Nous travaillons les produits dans leur intégralité et bien évidemment selon les saisons et le marchénotre carte évolue chaque jour, chaque semaine en fonction de l’humeur des Markotteurs et de la tournée de « récupération » . Nous travaillons également un sourcing traditionnel en circuits courts, français et bio à 80%.

Pour tous les fins gourmets engagés

Retrouvez-nous toute l’année à Saint Ouen, notre concept store là où tout a commencé…

Notre restaurant vous accueille du lundi au vendredi pour le déjeuner de 11h30 à 15h dans une ambiance cosy et conviviale au cœur des mythiques Puces de St Ouen.

  • Menus de 11€ à 15€
  • Menus groupes sur demande

C’est également la base secrète de notre équipe de production qui crée et produit toutes nos recettes « fait maison » dans notre laboratoire.

Pour les entreprises citoyennes

Markotte Event : l’expérience sur demande

  • Plateaux repas et catering en livraison
  • Evénements « zero waste »: cocktails, ateliers culinaires, festivals, press day, shooting, meetings…

Nous accompagnons les entreprises éco-responsables qui souhaitent secouer leurs habitudes alimentaires et proposer à leurs collaborateurs ou clients un repas différent, aussi bon qu’engagé, aussi beau qu’équilibré.

Le restaurant Markotte à St Ouen est privatisable le midi, le soir et le week-end sur demande

La presse en parle

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Photos réservées de droit ©Markotte

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